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La Cucina Del Riciclaggio Nella Terra Dei Trulli

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 C'è un luogo in cui la pietra dà forma e sostanza al paesaggio, dove l'assenza di acque di superficie e la natura carsica del suolo rende pressochè inspiegabile la straordinaria ricchezza delle coltivazio...
Fresh mussels on ice ready for cooking

La Mitilicoltura

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L'allevamento delle cozze a Taranto, la mitilicoltura, ha radici lontanissime, risale addirittura al 1500 e rappresenta da sempre un’importante fonte di reddito per l’economia locale. I suoi caratteristici pali...
soft cheese filled with butter

La Dama Bianca

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  La burrata è un formaggio fresco tipico della zona della Murgia e in origine, del territorio Andriese.Si pensa che sia nata verso il 1920 nella “Masseria Bianchini” ubicata nel territorio del comune...
fresh bread with wheat ears on wooden table

La Tradizione del Pane Pugliese

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Cento diverse forme di pane per sei province. Il pane, sole miniaturizzato, lievita e si gonfia nel calore del forno, assumendo forme bombate, simboleggia nell'immaginario degli uomini, la fecondità, la luce vi...
Close up shot of Italian taralli, traditional bakery product isolated on white

A Tarallucci e Vino

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I taralli sono dei piccoli prodotti da forno nati probabilmente per allietare i giorni delle feste e per essere consumati per strada, è indicativo il detto “è finito tutto a tarallucci e vino” il quale indica c...
Pouring olive oil out of the bottle isolated on white

Cucina di Sole, Mare e Storia

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 Salento, terra di sole e di mare, terra di storia e di confini violati. Terra affacciata ad oriente e adagiata all’ombra degli ulivi.E’qui che il clima favorisce le colture di prodotti particolari e la ri...
Dried bread called freselle with tuna and tomatoes on wooden table

Le Friselle

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  Le friselle, frise o frisedde sono panini biscottati di forma generalmente tonda con un buco centrale e una superficie rugosa e irregolare per accogliere i vari condimenti.La tradizione vuole che le...