Terminati i divertimenti carnevaleschi cominciano i giorni di ristrettezze e di penitenze.
Nella cultura popolare la quaresima è rappresentata dalla moglie o madre del carnevale. È raffigurata da un fantoccio di stoppa e cenci con le fattezze di una vecchina vestita a lutto, spettinata e che non riesce a darsi pace per la morte del suo congiunto.
Il suo nome è la Caremma o Quaremma, con la sua bruttezza e secchezza è la perfetta rappresentazione dei giorni di astinenza quaresimali. Questa pupattola, si rappresenta con un fuso in mano che simboleggia l'obbligo a lavorare per pagare i debiti contratti per i troppi eccessi nei festeggiamenti e un' arancia amara con sette penne infilzate simbolo delle sette settimane di penitenza e digiuno che precedono la Pasqua. Si appende sui camini o fuori i balconi e si lascia penzolare per le vie, dal mercoledì delle ceneri fino alla sabato che immette alla settimana santa e ogni 7 giorni si sfila una penna dall’arancia.
Arrivata la Pasqua la Quaremma si distrugge dandole fuoco.

Testo: Antonio Giangrasso